本年3月，四川省西昌市商场监督处置局查验发现，绝味鸭脖门店存在22名从业东谈主员健康证系伪造的情况，涉事门店已被立案访问。据知情东谈主士露馅，伪造健康证的职工来自绝味食物（“绝味鸭脖”品牌所属公司）的加盟门店。
多年来，依靠“直营连锁为一样、加盟连锁为主体”的模式，绝味食物已开出近1.5万家门店，越发壮大的门店鸿沟也为绝味食物的食物安全带来更大挑战。2024年，绝味食物的家具两度因被查出李斯特菌被调回。
业内东谈主士指出，伪造健康证是“明知故犯”，属于严重罪人举止。绝味食物近两年抑制出现食物安全流毒，体现企业的内控和品控皆有待加强，并不成因无理出在加盟商就“甩锅”，需要加强法律和法式化培训，把好安全关。
22东谈主执伪造健康证上岗
3月15日，“西昌发布”微信公众号发文称，西昌市商场监督处置局公法东谈主员在近期平时查验中发现，某品牌旗下一家食物策画门店吊挂公示的健康证存疑，从业东谈主员健康解释均系外地办理，疑似伪造。做生意讨，门店食物从业东谈主员示意从未到过医疗机构进行健康解释体检，其健康解释系通过交钱和提供身份解释材料给洽商负责东谈主持理获取。
西昌市商场监督处置局对市内该品牌旗下统共门店进行查验，并通过向重庆市江北区卫生健康委员会等洽商部门协查核实，阐发魏某等22东谈主的健康证系伪造；同期初步查明，该品牌旗下洽商门店在办理《食物策画许可证》和《四川省食物小策画店（餐饮管事）备案证》历程中，提供了子虚的从业东谈主员健康解释。总店长魏某示意，为了图便捷省事，便通过不正直渠谈，为各门伴计工办理获取从业东谈主员健康解释。
某“绝味鸭脖”门店伴计健康证被发现有疑。图源/“西昌发布”微信公众号
天然洽商报谈并未说起品牌称呼，但现场画面中，伴计死后的告白牌上印着“绝味鸭脖”字样，其门店罗列也与多家“绝味鸭脖”实体门店一致。3月17日，“绝味鸭脖”客服东谈主员回答媒体称，“公司领略该音信后已第一时候运行全面排查责任，具体请以公司官方发布信息为准。接待宏大耗尽者、监管部门及媒体进行监督。”
3月17日起，新京报记者多日针对伪造健康证的情况向“绝味鸭脖”品牌所属公司绝味食物进行求证，但并未得到流露回复。有绝味食物里面东谈主士向新京报记者露馅，报谈中的魏某内容为绝味食物加盟商，所谓“总店长”是指魏某加盟后在西昌开设了几家门店并担任店长，涉事门店与绝味食物莫得股权关联。当今，洽商门店已破产整顿，绝味食物方面也在访问。
《中华东谈主民共和国食物安全法》第四十五条步调，从事构兵径直进口食物责任的食物坐蓐策画东谈主员应当每年进行健康查验，获取健康证后光方可上岗责任。当今，西昌市商场监督处置局已就涉嫌从业东谈主员未获取健康解释、提供子虚材料苦求食物策画许可备案问题，对洽商涉事单元、个东谈主，立案访问处理。同期将对其办理假健康证中，涉嫌伪造国度机关钤记等的洽商罪人违规举止，交接公安部门处理。
伪造健康证违犯我国多项法律法例
北京嘉潍讼师事务所讼师赵占领向新京报记者指出，22名涉事职工均未进行健康查验，淌若患有卫生行政部门步调的有碍食物安全的疾病，可能形成疾病传播，危害宏大耗尽者的体魄健康。伪造健康证的举止也碎裂了人人卫生安全和商场纪律。本次事件响应了某些企业对食物安全问题的忽视，为了检朴本钱和图便捷省事，便通过不正规渠谈办理假证，为了一己私利，不顾人人卫生安全和耗尽者正当权益。同期响应了企业里面监管不到位，未严格落实食物安全主体包袱监督处置步调，存在幸运热诚，败落法律贯通。
从法律角度来看，伪造健康证除违犯我国食物安全法外，还涉嫌违犯我国顺次处置处罚法和刑法。其中，《中华东谈主民共和国顺次处置处罚法》步调，伪造、变造能够交易国度机关、东谈主民团体、企业、职业单元能够其他组织的公文、证件、解释文献、钤记的，交易能够使用伪造、变造的国度机关、东谈主民团体、企业、职业单元能够其他组织的公文、证件、解释文献的，处旬日以上十五日以下拘留，不错并处一千元以下罚金；情节较轻的，处五日以上旬日以下拘留，不错并处五百元以下罚金。
《中华东谈主民共和国刑法》步调，伪造、变造、交易能够盗窃、强抢、毁掉国度机关的公文、证件、钤记的，处三年以下有期徒刑、拘役、经管能够洗劫政事职权，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。伪造公司、企业、职业单元、东谈主民团体的钤记的，处三年以下有期徒刑、拘役、经管能够洗劫政事职权，并处罚金。
赵占领指出，基于上述法律法例，淌若健康证印有伪造钤记，办理假健康证的魏某和执假证上岗的职工可能会受到罚金和拘留的行政处罚，情节严重的话，伪造证件者还可能受到刑事处罚。同期，涉事企业可能濒临破产整顿和罚金等处罚。鉴于涉事企业为加盟门店，且与绝味食物莫得股权关系，洽商处罚主要应是针对加盟门店伸开。
西昌市商场监督处置局指示，办理假健康证是严重的罪人举止，不仅会受到法律的制裁，还会对个东谈主的声誉和改日的职业发展形成严重影响。从业者务必投降法律法例，通过正规渠谈办理实在的健康证，共同珍视人人卫生安全和商场纪律。同期警戒商家，要严格投降法律法例，不要尝试办理或使用假健康解释；通过正规渠谈办理实在的健康证，确保个东谈主健康景色的实在性和灵验性；加强自我敛迹，增强法律贯通，共同珍视人人卫生安全和商场纪律。
加盟扩展带来更大内控挑战
贵寓自大，绝味食物2017年3月在上交所上市。2024年前三季度，绝味食物竣事营业收入50.15亿元，同比减少10.95%；竣事净利润4.38亿元，同比增长12.53%，其营收及净利润位居国内卤味上市公司之首。
遥远以来，绝味食物通过“直营连锁为一样、加盟连锁为主体”的步地进行门店运营。直营连锁模式中，各连锁店由绝味食物投资确立，公司对各直营门店领有限度权。加盟连锁模式中，绝味食物通过与加盟商订立《特准加盟协议》，授权加盟商开设的加盟门店在步调区域内使用公司的商标、管事美艳、商号、策画本领、食物安全法式，在长入形象下销售绝味品牌家具及提供洽商管事。
终结2024年上半年，不含港澳台及国外商场，绝味食物共开设直营、加盟门店14969家。业内东谈主士指出，万店鸿沟、加盟模式、散装销售等情况皆为绝味食物的食物安全处置埋下了很多隐患。
早在2017年招股阐述书中，食物安全风险、加盟商处置风险就已被绝味食物列在风险要素第一位和第三位。绝味食物以为，若公司在采购、加工、配送、销售历程中任一身手出现大意，将可能发生食物安全问题，并抵耗尽者形成伤害，毁伤公司在商场上遥远竖立的考究品牌，影响家具销售和策画功绩。若加盟商在平时策画中未严格投降公司的处置条目，将对公司策画效益、品牌形象形成不利影响。
此前，绝味食物屡次在洽商方面“踩坑”。2010年，绝味鸭脖武汉一家加盟店所售家具因储存拓荒分离格、大肠杆菌超标引起40余东谈主食物中毒。2013年，央视曝光某绝味鸭脖门店所售鸭脖、鸭肠大肠菌群数目超标16倍和30倍。据招股阐述书，2013年至2016年9月，绝味食物合计被抽查到存在问题126次，其中有42次是加盟门店被罚金。不外因门店数目繁密，每年被抽查到存在问题的门店数目为总门店数目的1%以内。
绝味食物指出，跟着坐蓐策画鸿沟的扩大和加盟商的抑制增多，公司在加盟模式方面的轨制建造、运营处置、资金处置和里面限度等方面将濒临更大的挑战。
大伊香蕉人在线观看家具两度因李斯特菌被调回
上市后，绝味食物的食物安全仍存在流毒。据加拿大食物锤真金不怕火局官网，2024年4月26日，因存在微生物李斯特菌羞辱，绝味鸭脖加拿大公司被条目调回在当地销售的土豆片、豆干、猪蹄、鸭脖等数十种卤味家具。
2024年5月10日，香港食物环境卫生署食物安全中心（简称“中心”）公告称，一批经销商为绝味食物（香港）有限公司的预包装冷冻藤椒仪态鸭翅中（品牌为“绝味”，净重170克，家具保质期至2024年5月9日），有可能受到李斯特菌羞辱，请市民不要食用。中心从旺角一个零卖点抽取上述样本检测。效劳自大，在25克样本中检出李斯特菌，而《食物微生物含量指引》步调不得检出。洽商经销商已按中心指令对受影响批次家具进行回收。
中心发言东谈主先容，李斯特菌可在一般烹煮温度下随意隐藏，但能在冷藏低温下生涯和繁衍。大部分体魄健康的东谈主士在感染这种细菌后不会出现病征，或只出现轻细病征如发热、肌肉痛楚、头痛、恶心、吐逆及泻肚等。但对初生婴儿、父老和免疫力较低的东谈主士，则可能出现严重的并发症如败血症及脑膜炎，致使归天。妊妇感染李斯特菌一般症状轻细，但可导致胎儿流产、短命、早产，或引致重生婴儿患上严重的感染。
新京报记者曾围绕家具被查出李斯特菌一事采访绝味食物，绝味食物回答“公司一直把食物安全、食物卫生放在首位，会诚恪遵法策画，严格甄选原材料，严格把控食物性量安全。”
当今，仍有耗尽者通常投诉绝味食物的家具性量问题。据不十足统计，近三个月内，黑猫投诉平台洽商绝味食物的投诉已跨越40条，其中大批投诉靠拢在食物安全问题及优惠券使用问题，包含“藕片变质”“鸭食管滋味很难吃，吃完后不舒心，拉肚子”“蟹钳上粘着雷同飞虫的东西”等描述。
2025年3月，新京报记者屡次就绝味食物在把食物安全放在首位的情况下，为何仍是食安舆情抑制，将奈何加强处置等问题向绝味食物致电并发送采访邮件，遣安静稿前，尚未得到流露回复。
中国食物产业分析师朱丹蓬向新京报记者示意，绝味食物屡次出现食安问题，体现出其对加盟商的管控不彊，洽商处置措施形同虚设。加盟伴计工伪造健康证的情况比莫得健康证的性质还要恶劣，是明知故犯、迎风作案。即就是加盟模式，食物企业也应把好安全关，对健康证、家具性量等信息进行阐发亚洲色图，加强品控体系，珍视耗尽者的正当权益。从营收、鸿沟等角度来看，绝味食物依然是卤味行业第一品牌上市公司，但还需花更多心想回到食物安全和门店处置上。