楠里 足交 党报荐读丨不不异的辣子鸡，枣庄以舌尖上的小好意思食引颈产业大风暴

　　枣庄打造具有地点特质的地标食物IP楠里 足交，舌尖上的小好意思食引颈产业大风暴

　　一盘辣子鸡火了一条产业链

　　寒风凛冽，约上三五好友，来枣庄市中区凤凰街辣子鸡（特质）街区吃顿辣子鸡，赋闲淋漓。正午时间，梅家辣子鸡饭店内咸香糜费，锅中鸡肉煸至爽脆金黄“啪啪”作响。足下街区30余家门店，家家主打辣子鸡，诱骗繁密搭客前来打卡。

　　前不久，2024首届中国地标好意思食产业发展大会发布《2024地标好意思食产业化精选案例集》，枣庄辣子鸡到手入选。行动山东省非物资文化遗产，枣庄辣子鸡成为枣庄最具特质的传统好意思食，枣庄也被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”。

枣庄市中区凤凰街辣子鸡（特质）街区，厨师正在炒辣子鸡。

　　1月2日，枣庄新年第一场战略例行吹风会召开，解读《对于救济枣庄辣子鸡产业高质地发展的些许次第》。凭据《些许次第》，枣庄聚焦“商旅交融发展、打响赛事品牌、强化招商引资”三个方面，培育“枣庄辣子鸡电商直播+旅游”业态，举办世界炒鸡大赛、辣子鸡劳动妙技竞赛等品牌举止，揣摸招引辣子鸡产业延链、补链、强链要点形态，积极争取枣庄辣子鸡进驻着名餐饮连锁企业。

　　2024年11月6日，枣庄辣子鸡好意思食文化消耗季暨“安侨”杯辣子鸡炒鸡大赛在市中区光明广场开幕。中国工程院院士、北京工商大学造就孙宝国说，成人男同辣子鸡是有计划四海宾一又与枣庄的周折纽带，也将成为兴旺进展的富民大产业。

　　现在，枣庄市以辣子鸡为特质菜的大中小旅馆、餐馆、特质店、老婆店、农家乐等共有3.46万家，每年消耗肉鸡约4000万只。近两年，枣庄辣子鸡通过范例化、品牌化打造，发展成为年产值50多亿元的大产业。

　　枣庄辣子鸡“出圈”的精巧在于食材的平地一声雷。山东孙枝鸡种业有限公司高等兽医生张仰民说，孙枝鸡被誉为枣庄辣子鸡的“正统食材”，这是一种枣庄土产货土鸡，羽毛以红黄为主，体型较小，其肉质鲜好意思、抗病力强、瘦肉率高。

行动山东省非物资文化遗产，枣庄辣子鸡成为枣庄最具特质的传统好意思食，枣庄也被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”。

　　有关词，孙枝鸡因滋长周期长、数目有限无法得志市集需求。为破解这一难题，市中区通过开荒国企参与、招引龙头民企落地，救济山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共建“枣庄孙枝鸡”工夫参谋中心等次第，充分哄骗其种源上风，加速种群繁育，推动范例化、灵巧化衍生。2024年11月，枣庄孙枝鸡被授予“国度畜禽遗传资源”，为辣子鸡增添了“国字号”优质食材。现在，孙枝鸡范例化衍生基地形态等一批协作形态正稳步鞭策。

　　脚下，枣庄旺达农业科技股份有限公司的大棚里，一台自动化播撒机正在高效运行，装盘、上料、播撒、覆土……一块块长方形的育苗盘，滚滚不时地走下分娩线。这些辣椒苗即是针对枣庄辣子鸡培育的“靓辣一号”。

　　枣庄辣子鸡辅材离不开土产货独到皱皮辣椒。枣庄皱皮辣椒，笔名“枣庄薄皮辣椒”“一窝风薄皮辣椒”，皮薄脆爽，鲜辣带劲。枣庄旺达农业科技股份有限公司是全市唯独具有皱皮辣椒种子编削研发、地点特质品种保护、蔬菜杂交制种才能的蔬菜工场化育苗企业。“现在，枣庄皱皮辣椒教授面积2万余亩，年产量8000多万斤，主要产自市中区西王庄镇等五个州里，产量占全市的90%以上。”枣庄市委农办主任、市农业农村局局长王涛说。

电商主播正在销售枣庄辣子鸡。

　　为了更好地传承枣庄辣子鸡非遗文化，整合区域上风资源，扩大辣子鸡品牌影响力，枣庄辣子鸡产业发展集团有限公司于2024年11月6日崇拜修复。本日，山东惠发食物股份有限公司、山东鲁商科技集团编削参谋院、山东巧媳妇食物集团有限公司等12家企业签约“枣庄辣子鸡供应链产业定约”，枣庄拟通过搭建辣子鸡供应链产业定约，兑现互利共赢、协同发展。

　　枣庄正推动枣庄辣子鸡一二三产交融发展，以舌尖上的小好意思食引颈产业大风暴，加速打造具有地点特质的地标食物IP，握续擦亮“中国辣子鸡之乡”城市柬帖，让鲜香味浓的“辣子鸡”走出枣庄、走向世界。

　　（群众新闻记者 吴荣欣 孟令洋 通信员 王琪）